En este blog, conocerás las diversas comidas típicas del Huila, juntos con sus formas de preparación.
Dentro de las comidas y platos típicos tenemos:
-Asado Huilense.
-Lechona Huilense.
-Tamal Huilense.
-Bizcochos de Achira.
-Sancocho de gallina.
-Insulso.
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- ASADO HUILENSE: El Asado Huilense, es un plato de cerdo tradicional.
Carne de cerdo.
Dientes de ajo.
Cebolla blanca cortada en cubitos.
Cebollas largas o de rama picadas.
2 latas de cerveza.
Media taza de jugo de naranja agria.
Vinagre blanco.
Sal y pimienta al gusto.
Comino.
Albahaca seca.
Cilantro fresco, picado.
Orégano seco.
Tomillo fresco.
PREPARACIÓN:
Se prepara una salsa con todos los ingredientes anteriormente mencionados, se le agrega ésta salsa a la carne con uno o dos días antes de asarla. Luego, se aza en horno de leña hasta que ésta esté bien dorada.
Se sirve con yuca, insulsos, envueltos, arepas y una preparación de ají.
Se sirve con yuca, insulsos, envueltos, arepas y una preparación de ají.
- LECHONA HUILENSE: Es un plato que se prepara con el cuero del cerdo.
Una lechona o cochinillo.
Carne picada de cerdo.
Arveja cocida.
Papas.
Manteca de cerdo.
Arroz blanco.
Cebollas largas.
Jugo de limón.
Dientes de ajo.
Sal y pimienta negra.
Tomillo, laurel, comino y salsa inglesa.
PREPARACIÓN:
La preparación de la lechona tiene cuatro partes:
Primero, limpiamos la lechona. Segundo, Adobamos la lechona y lo dejamos en remojo junto con la salsa preparada para que vaya cogiendo sabor. Tercero, cocinamos el relleno para que ningún ingrediente se nos vaya a quemar. Cuarto, juntamos los ingredientes para el toque final, mezclando el relleno y el abodobo. Quinto, cosemos la lechona con hilo para carne. Y por último, ponemos a hornear durante 5 horas.
La preparación de la lechona tiene cuatro partes:
Primero, limpiamos la lechona. Segundo, Adobamos la lechona y lo dejamos en remojo junto con la salsa preparada para que vaya cogiendo sabor. Tercero, cocinamos el relleno para que ningún ingrediente se nos vaya a quemar. Cuarto, juntamos los ingredientes para el toque final, mezclando el relleno y el abodobo. Quinto, cosemos la lechona con hilo para carne. Y por último, ponemos a hornear durante 5 horas.
- TAMALES HUILENSES: Es un plato que se prepara con una masa la cual contiene las tres carnes que son POLLO, CARNE DE CERDO Y DE RES.
INGREDIENTES:
Costilla de cerdo.
Arroz.
Arveja verde
Pollo.
Huevos.
Zanahoria.
Papa negra.
Cebolla larga.
Cebolla cabezona.
Ajo.
Tomates para el guiso.
Laurel.
Sal.
Hojas de bija.
PREPARACIÓN:
Primero, cocinamos el pollo y la carne en un guiso con agua y hojas de laurel. Aparte, cocinamos las arvejas con agua y sal. En otra olla, vamos cocinando los huevos, los pelamos y los cortamos en dos.
En el caldo donde se cocinaron las carnes, preparamos el arroz y le agregamos las arvejas. Hacemos un guiso con cebolla y tomate; seguido, pasamos las hojas de bija por el fuego para curarlas (para que no quede amarga la preparación).
Luego, armamos los tamales con dos hojas de bija. Luego, ponemos el arroz, la carne, las papas, zanahoria, el huevo y seguido, agregamos el guiso; y para finalizar amarramos las hojas con cabulla y ponemos en una olla los tamales a hervir con agua durante tres horas.
- BIZCOCHO DE ACHIRA:
INGREDIENTES:
Almidón de achira.
Azúcar.
Leche.
Huevos.
Color.
Cuajada fresca y molida.
Mantequilla derretida.
Yemas de huevo.
PREPARACIÓN:
Mezclamos la cuajada molida con el almidón, la sal y el azúcar. Procedemos a formar una corona, adicionándole los huevos, la mantequilla, un poco de leche y el color. Seguimos amasando hasta formar una masa suave y dejamos reposar.
Luego, hacemos barritas del grosor deseado y se cortan, hacemos los bizcochos y los ponemos en una lata engrasada. Finalmente, la llevamos al horno precalentado a 400º durante diez minutos.
- SANCOCHO DE GALLINA:
INGREDIENTES:
Gallina.
Plátanos.
Frijol verde.
Yuca.
Arracacha.
Papa.
Cebolla larga.
Ajos.
Cilantro.
Sal.
Mazorca.
PREPARACIÓN:
Cocinamos en agua la gallina, pelamos los plátanos, las papas, la yuca, la mazorca. Agregamos a la sopa lo anteriormente mencionado con los frijoles, cebolla, cilantro y la sal. Dejamos espesar y esta queda lista para servir con un buen plato de arroz y aguacate.
- INSULSOS: Es un plato a base de maíz trillado juntando la canela con azúcar.
INGREDIENTES:
Harina de maíz trillado.
Leche.
Panela.
Azúcar.
Canela molida.
Agua.
PREPARACIÓN:
Cocinamos el agua con la panela, el azúcar, la canela, agregándole la harina de maíz. Luego, por veinte minutos revolvemos constantemente para que no se pegue. Finalmente, dejamos reposar un poco y se proporcionan en hojas de plátano, amarrándolas bien.
